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Des accents distincts de whisky et de fumée, en combinaison avec un goût de cacao acide, constituent le corps de ce chocolat. Un bouquet de tabac et une touche discrète de champignon confèrent à ce chocolat d'origine un goût sensationnel, proche de la volupté. Applications : Pour mousses et fourrages de pralines (ganache) Fèves de cacao : Trinitario (Nouvelle-Guinée) Notre chocolat noir amer contient seulement : Masse de cacao Beurre de cacao Sucre Vanille naturelle Présentation du chocolat : 8 sacs de 1 kg soit 8 kg (17.6 lb) par caisse. Caisse divisible. Fluidité du produit : Fonte : 45-50°C Crystallisation : 28-29°C Travail : 31-32°C
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