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Notre chocolat noir : Chocolat pour ganaches et mousses. Ne s’utilise pas pour le moulage. Notre chocolat noir contient seulement : Masse de cacao Sucre Lécithine de soja Vanille naturelle Présentation du chocolat : Patilles : 2 x 5 kg / caisse Caisse divisible Fluidité du produit : Fonte : 45-50°C Crystallisation : 28-29°C Travail : 31-32°C
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